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- A -

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Artichaut
Poivrade en
Barigoule

Dégustez en entrée ces artichauts
Poivrade cuisinés en barigoule. Ils
sont surprenants de fraîcheur et de
saveur !

- B -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Blanquette de la
mer

Surprenante cette blanquette de la mer.
Moins roborative que sa version bovine,
elle aura ses adeptes : Vous
l'adopterez c'est certain !

Blanquette de
Veau à
l'ancienne

Il y a blanquette ET blanquette. La
recette proposée ici est faite dans les
règles de l'art avec un bouillon de
cuisson corsé (le fameux consommé
blanc) riche en saveurs qui donnera du
relief à votre blanquette !

Boeuf Bourguignon

Le roi des plats conviviaux dès les
premiers frimats revenus. Cette recette
vous proposera plusieurs petits "trucs"
pour accomoder ce plat à "votre
sauce" !

Boudin Blanc aux
Girolles Sauce
Pain d'épices

Rien que le nom en "jette". À
table c'est déjà la fête. Si les
girolles sont un peu chères, rien ne
vous empêche de les remplacer par un
mélange forestier meilleur marché.

Brandade de Morue
Nîmoise

Rien de tel qu'une brandade de morue
montée avec une huile d'Olive de
qualité !

Brick au Thon

"Pour une Brick t'as plus rien.", mon
oeil !

- C -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Cake de Légumes

Une terrine de légumes goûteuse qui
sera l'accompagnement idéal d'une
viande rouge comme une viande blanche.

Carbonnade
Flamande

Ras la cocotte du Boeuf
Bourguignon ? Remplacez donc le
Vin Rouge par de la Bière. Rien
de plus ? Si, cette recette vous
réserve bien des surprises !

Cassoulet

Mille excuses pour les
"Castelnaudaristes" et les
"Carcassonnistes". C'est la
recette "Toulousaine" que je
vous propose ici. Qui plus est, celle
de "Môssieur" Bocuse.

Champignons à la
Grecque

Une entrée qui se mange comme un
bonbon ! Le moelleux des
champignons et l'onctuosité de la sauce
vous feront craquer !

Civet de Gibier

Voici une recette de civet universelle.
Elle aura son effet sur toute viande de
"gros gibier" : chevreuil, biche ,
daim, sanglier et PAN !

Conchiglioni
farcis

De simples pâtes à la forme
surprenante, remplies d'une farce au
fromage tout aussi simple que
surprenante !

Confit de canard
en Parmentier

Une façon originale d'accommoder le
confit de canard. L'onctuosité de la
purée du Parmentier contrastera bien
avec le confit.

Couscous

Ma recette de Couscous : "Je n'en
suis pas peu fier" ! Familiale,
transmise et modifiée de
générations en
générations, c'est celle
du XXIème Siècle que je
vous dévoile ici !

Couscous pour
12-14 personnes

Parce que Couscous rime avec
convivialité, ma recette de couscous
vous est déclinée ici pour recevoir 12
à 14 personnes.

Crabe façon
Tartare

Facile à faire : pour un résultat
impressionnant et à l'oeil et en
bouche !

Crabe Mayonnaise

C'est souvent la cuisson des crabes qui
réfreine les personnes à
les cuisiner. Vous verrez que rien
n'est plus facile... Allez, une bonne
mayonnaise citronnée, un verre
de Vin Blanc frais : Alors ?
On s'y met ?

- D -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Daurade Royale au
Four

Que diriez vous d'une belle Daurade
Royale cuite au four... Un Régal
tout en diététique !

- E - F -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Filet Mignon de
Porc en croûte
Méditerranéenne

Un filet mignon entouré d'aubergine et
de Mozzarella...

Flan de
courgettes
gratiné

Un flan cuit au four qui se mariera
très bien avec une viande grillée. De
surcroit, il peut se déguster tiède
durant une longue soirée d'été...

- G -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Gratin Dauphinois

Allez, chaussez vos skis et ne revenez
qu'à la nuit tombée devant le coin du
feu pour savourer ce gratin tant réputé
avec une tranche de Jambon cru et une
salade verte.

- H - I - J -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Jardinière
de Primeurs

"Le Printemps est arrivé, la
Jolie Saison" !
Précipitez-vous au
Marché, faîtes le plein en
légumes et confectionnez donc
cette jardinière hyper-vitaminée !

- K - L -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Langoustines
Mayonnaise

Quoi de plus simple et rafraîchissant à
faire qu'une badrée de langoustines avec
un bonne mayonnaise maison en
accompagnement.

Lapin en
Gibelotte

Un lapin cuisiné au vin blanc de façon
très classique.

Lapin Farci au
Four

Cette recette je la tiens de
Belle-Maman ("Merci Belle-Maman") qui
la tient elle-même de sa Maman... toute
une histoire !

Lasagnes à la
bolognaise

Lancez-vous donc dans la cuisine
architecturale italienne et montez de
toute pièce ce pantagruélique édifice
que sont les Lasagnes !

Lotte à
l'Armoricaine

Avec ce poisson de luxe, faîtes-vous ce
petit plaisir facile et toujours
considéré comme festif aux yeux de vos
convives

- M -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Magret de canard
fumé et sa
Salade
Campagnarde

Une entrée copieuse et bien agréable,
qui plus est elle est facile à réaliser
et en "jette" !

Maquereau au Vin
Blanc

Plus de boîte de Maquereau au vin blanc
dans le garde-manger ? Que cela ne
tienne, confectionnez ces maquereaux au
Vin Blancs vous-même. Ils n'en seront
qu'incomparablement meilleurs !

Moules marinières
à la crème

Allez, une bonne bière ou un bon verre
de vin blanc sec et on se fait une
badrée de moules ? Il faut compter
1 litre (de moules pas de bière
!!) par personne.

- N - O -

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Oeuf Mimosa

L'oeuf mimosa, c'est bien simple, cela
se mange "gloutonnement" comme un
bonbon !

Oeufs Brouillés

Bien sympathiques ces oeufs brouillés
présentés dans leur nid de brick !
En plus deux façons de les cuisiner vous
sont dévoilées : "Forestière" ou
"Nordique". À vous de choisir et
de varier les plaisirs !

Oignons Confits à
la Marocaine

Un plat d'accompagnement pour une
soirée marocaine. Ces oignons se
marieront très bien avec un Couscous ou
un Tagine. Amateurs de Sucré-Salé :
Garde à Vous !

Osso Buco à la
Milanaise

Résisterez-vous longtemps à ce jarret
de veau transalpin ?

- P -

| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Paella

Une soirée "paella" entre amis, cela
vous dirait-il ? Je vous entends
déjà répondre "Si Senior !"

Pavés de Saumon
et lentilles
Vertes Sauce
Beurre Rouge

Associez ce poisson "noble" qu'est le
saumon et les lentilles si
"rustiques" : c'est surprenant.
Nappez le tout d'un beurre rouge :
c'est détonant !

Pommes Grenailles
Sautées

Quoi de plus succulent que de simples
Pommes de Terre Grenailles
sautées !

Pot-au-Feu

Le pot-au feu, plat familial par
excellence, est à la portée de tout le
monde. Lancez-vous !

Poulet au
Vinaigre

Cette recette permet de cuisiner le
poulet d'une façon originale et qui
surprendra vos convives.

Purée de
Céleri-Rave

Cette purée se marie très bien avec une
daube de boeuf, un Civet de gibier, des
magrets de canard grillés ou un Boeuf
Bourguignon ou encore un simple rosbif
rôti.

Purée de Pomme de
terre

La plus traditionnelle des recettes
avec le plus traditionnel des
légumes !

- Q - R -

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Ratatouille
Niçoise

Ne vous privez pas de ce plat
méditerranéen gorgée de Soleil et
hyper-vitaminé !

Rillettes de Porc

Sortez les condiments, le bon pain de
campagne, les rillettes sont de
retour !! (PS : N'oubliez pas le
tire-bouchon et la bonne bouteille qui
va avec...)

Rouget et fenouil
en papillote

Quoi de plus savoureux que la cuisson
en papillote. Surtout appliquée aux
rougets pour lesquels on aura pris soin
de garder les foies pour monter un
beurre bien iodé.

Rouleaux de
Saumon aux
Aromatiques

Simple et rapide à préparée, et
pourtant savoureuse et classe, cette
recette vous fera penser le saumon fumé
autrement qu'avec un toast
beurré !!

- S -

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Saint-jacques au
Sauterne

Un plat pour le moins classieux et
facile à faire. Jetez-vous à
l'eau : c'est inratable !

Saint-Jacques en
Carpaccio et
mousseline de
Cresson

Des Noix de Saint-Jacques émincées en
carpaccio et marinées dans un mélange
subtile : c'est à se damner !

Salade de
Poivrons à la
Marocaine

L'entrée ou une des composantes d'une
Kémia digne de ce nom pour un repas
Marocain !

Semoule de
Couscous

Pour apprécier un bon couscous ou alors
un Tajine, il faut une semoule
parfaitement cuite dans les règles de
l'art ! Pensez-y ...

- T -

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Tagliatelles de
Courgette au
Prosciutto

Une entrée à la mode italienne. Le
fraîcheur des tagliatelles de courgette
donnera le change à la rusticité du
prosciutto et du parmesan.

Tajine d'Agneau
au Citron Confit
et aux Olives

Un excellent Tajine d'Agneau : Les
olives apporteront de la puissance, le
Citron de la faîcheur. Un mariage
d'arômes tout en subtilité à l'image de
la Gastronomie Marocaine.

Tartare aux deux
Saumons en
Millefeuille

Encore un plat de fête ! Si la
confection du millefeuille vous prend
trop de temps, faites l'impasse sur
cette étape : il restera le
tartare de saumon classique déjà
excellent en soi !

Tartiflette
Savoyarde

LA fameuse recette de la tartiflette.
Pardon, UNE DES fameuses
recettes : en fait, je vous livre
la mienne sachant que chacun a la
sienne !!

Terrine de
Ricotta au
Parmesan

Un terrine italienne à base de fromage
transalpin. Avec son accompagnement, un
pesto, c'est un voyage assuré !

Terrine de Joue
et Queue de
Boeuf en Gelée

Une terrine bien "franchouillarde" et
forcément bien conviviale. À
partager entre amis.

Tomates Confites

Une recette gorgée de soleil et de
vitamines qui sent bon le bassin
méditerranéen.

Tomates farcies

Un sympathique plat canaille qui se
déguste aussi bien en hiver qu'en été
en jouant sur la composition de la
farce.

Tsatsiki

Quand Tsatsiki rime avec Sirtaki :
c'est la Grèce assurée à la
maison !

- U - V - W - X - Y - Z -

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Artichaut Poivrade en Barigoule Dégustez en entrée ces artichauts Poivrade cuisinés en barigoule. Ils sont surprenants de fraîcheur et de saveur !

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Blanquette de la mer Surprenante cette blanquette de la mer. Moins roborative que sa version bovine, elle aura ses adeptes : Vous l'adopterez c'est certain !	Blanquette de Veau à l'ancienne Il y a blanquette ET blanquette. La recette proposée ici est faite dans les règles de l'art avec un bouillon de cuisson corsé (le fameux consommé blanc) riche en saveurs qui donnera du relief à votre blanquette !	Boeuf Bourguignon Le roi des plats conviviaux dès les premiers frimats revenus. Cette recette vous proposera plusieurs petits "trucs" pour accomoder ce plat à "votre sauce" !
Boudin Blanc aux Girolles Sauce Pain d'épices Rien que le nom en "jette". À table c'est déjà la fête. Si les girolles sont un peu chères, rien ne vous empêche de les remplacer par un mélange forestier meilleur marché.	Brandade de Morue Nîmoise Rien de tel qu'une brandade de morue montée avec une huile d'Olive de qualité !	Brick au Thon "Pour une Brick t'as plus rien.", mon oeil !

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Cake de Légumes Une terrine de légumes goûteuse qui sera l'accompagnement idéal d'une viande rouge comme une viande blanche.	Carbonnade Flamande Ras la cocotte du Boeuf Bourguignon ? Remplacez donc le Vin Rouge par de la Bière. Rien de plus ? Si, cette recette vous réserve bien des surprises !	Cassoulet Mille excuses pour les "Castelnaudaristes" et les "Carcassonnistes". C'est la recette "Toulousaine" que je vous propose ici. Qui plus est, celle de "Môssieur" Bocuse.
Champignons à la Grecque Une entrée qui se mange comme un bonbon ! Le moelleux des champignons et l'onctuosité de la sauce vous feront craquer !	Civet de Gibier Voici une recette de civet universelle. Elle aura son effet sur toute viande de "gros gibier" : chevreuil, biche , daim, sanglier et PAN !	Conchiglioni farcis De simples pâtes à la forme surprenante, remplies d'une farce au fromage tout aussi simple que surprenante !

Confit de canard en Parmentier Une façon originale d'accommoder le confit de canard. L'onctuosité de la purée du Parmentier contrastera bien avec le confit.	Couscous Ma recette de Couscous : "Je n'en suis pas peu fier" ! Familiale, transmise et modifiée de générations en générations, c'est celle du XXIème Siècle que je vous dévoile ici !	Couscous pour 12-14 personnes Parce que Couscous rime avec convivialité, ma recette de couscous vous est déclinée ici pour recevoir 12 à 14 personnes.
Crabe façon Tartare Facile à faire : pour un résultat impressionnant et à l'oeil et en bouche !	Crabe Mayonnaise C'est souvent la cuisson des crabes qui réfreine les personnes à les cuisiner. Vous verrez que rien n'est plus facile... Allez, une bonne mayonnaise citronnée, un verre de Vin Blanc frais : Alors ? On s'y met ?

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Daurade Royale au Four Que diriez vous d'une belle Daurade Royale cuite au four... Un Régal tout en diététique !

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Filet Mignon de Porc en croûte Méditerranéenne Un filet mignon entouré d'aubergine et de Mozzarella...	Flan de courgettes gratiné Un flan cuit au four qui se mariera très bien avec une viande grillée. De surcroit, il peut se déguster tiède durant une longue soirée d'été...

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Gratin Dauphinois Allez, chaussez vos skis et ne revenez qu'à la nuit tombée devant le coin du feu pour savourer ce gratin tant réputé avec une tranche de Jambon cru et une salade verte.

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Jardinière de Primeurs "Le Printemps est arrivé, la Jolie Saison" ! Précipitez-vous au Marché, faîtes le plein en légumes et confectionnez donc cette jardinière hyper-vitaminée !

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Langoustines Mayonnaise Quoi de plus simple et rafraîchissant à faire qu'une badrée de langoustines avec un bonne mayonnaise maison en accompagnement.	Lapin en Gibelotte Un lapin cuisiné au vin blanc de façon très classique.	Lapin Farci au Four Cette recette je la tiens de Belle-Maman ("Merci Belle-Maman") qui la tient elle-même de sa Maman... toute une histoire !
Lasagnes à la bolognaise Lancez-vous donc dans la cuisine architecturale italienne et montez de toute pièce ce pantagruélique édifice que sont les Lasagnes !	Lotte à l'Armoricaine Avec ce poisson de luxe, faîtes-vous ce petit plaisir facile et toujours considéré comme festif aux yeux de vos convives

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Magret de canard fumé et sa Salade Campagnarde Une entrée copieuse et bien agréable, qui plus est elle est facile à réaliser et en "jette" !	Maquereau au Vin Blanc Plus de boîte de Maquereau au vin blanc dans le garde-manger ? Que cela ne tienne, confectionnez ces maquereaux au Vin Blancs vous-même. Ils n'en seront qu'incomparablement meilleurs !	Moules marinières à la crème Allez, une bonne bière ou un bon verre de vin blanc sec et on se fait une badrée de moules ? Il faut compter 1 litre (de moules pas de bière !!) par personne.

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Oeuf Mimosa L'oeuf mimosa, c'est bien simple, cela se mange "gloutonnement" comme un bonbon !	Oeufs Brouillés Bien sympathiques ces oeufs brouillés présentés dans leur nid de brick ! En plus deux façons de les cuisiner vous sont dévoilées : "Forestière" ou "Nordique". À vous de choisir et de varier les plaisirs !	Oignons Confits à la Marocaine Un plat d'accompagnement pour une soirée marocaine. Ces oignons se marieront très bien avec un Couscous ou un Tagine. Amateurs de Sucré-Salé : Garde à Vous !
Osso Buco à la Milanaise Résisterez-vous longtemps à ce jarret de veau transalpin ?

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Paella Une soirée "paella" entre amis, cela vous dirait-il ? Je vous entends déjà répondre "Si Senior !"	Pavés de Saumon et lentilles Vertes Sauce Beurre Rouge Associez ce poisson "noble" qu'est le saumon et les lentilles si "rustiques" : c'est surprenant. Nappez le tout d'un beurre rouge : c'est détonant !	Pommes Grenailles Sautées Quoi de plus succulent que de simples Pommes de Terre Grenailles sautées !
Pot-au-Feu Le pot-au feu, plat familial par excellence, est à la portée de tout le monde. Lancez-vous !	Poulet au Vinaigre Cette recette permet de cuisiner le poulet d'une façon originale et qui surprendra vos convives.	Purée de Céleri-Rave Cette purée se marie très bien avec une daube de boeuf, un Civet de gibier, des magrets de canard grillés ou un Boeuf Bourguignon ou encore un simple rosbif rôti.
Purée de Pomme de terre La plus traditionnelle des recettes avec le plus traditionnel des légumes !

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Ratatouille Niçoise Ne vous privez pas de ce plat méditerranéen gorgée de Soleil et hyper-vitaminé !	Rillettes de Porc Sortez les condiments, le bon pain de campagne, les rillettes sont de retour !! (PS : N'oubliez pas le tire-bouchon et la bonne bouteille qui va avec...)	Rouget et fenouil en papillote Quoi de plus savoureux que la cuisson en papillote. Surtout appliquée aux rougets pour lesquels on aura pris soin de garder les foies pour monter un beurre bien iodé.
Rouleaux de Saumon aux Aromatiques Simple et rapide à préparée, et pourtant savoureuse et classe, cette recette vous fera penser le saumon fumé autrement qu'avec un toast beurré !!

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Saint-jacques au Sauterne Un plat pour le moins classieux et facile à faire. Jetez-vous à l'eau : c'est inratable !	Saint-Jacques en Carpaccio et mousseline de Cresson Des Noix de Saint-Jacques émincées en carpaccio et marinées dans un mélange subtile : c'est à se damner !	Salade de Poivrons à la Marocaine L'entrée ou une des composantes d'une Kémia digne de ce nom pour un repas Marocain !
Semoule de Couscous Pour apprécier un bon couscous ou alors un Tajine, il faut une semoule parfaitement cuite dans les règles de l'art ! Pensez-y ...

- T - \| A \| B \| C \| D \| E \| F \| G \| H \| I \| J \| K \| L \| M \| N \| O \| P \| Q \| R \| S \| T \| U \| V \| W \| X \| Y \| Z \|
Tagliatelles de Courgette au Prosciutto Une entrée à la mode italienne. Le fraîcheur des tagliatelles de courgette donnera le change à la rusticité du prosciutto et du parmesan.	Tajine d'Agneau au Citron Confit et aux Olives Un excellent Tajine d'Agneau : Les olives apporteront de la puissance, le Citron de la faîcheur. Un mariage d'arômes tout en subtilité à l'image de la Gastronomie Marocaine.	Tartare aux deux Saumons en Millefeuille Encore un plat de fête ! Si la confection du millefeuille vous prend trop de temps, faites l'impasse sur cette étape : il restera le tartare de saumon classique déjà excellent en soi !
Tartiflette Savoyarde LA fameuse recette de la tartiflette. Pardon, UNE DES fameuses recettes : en fait, je vous livre la mienne sachant que chacun a la sienne !!	Terrine de Ricotta au Parmesan Un terrine italienne à base de fromage transalpin. Avec son accompagnement, un pesto, c'est un voyage assuré !	Terrine de Joue et Queue de Boeuf en Gelée Une terrine bien "franchouillarde" et forcément bien conviviale. À partager entre amis.
Tomates Confites Une recette gorgée de soleil et de vitamines qui sent bon le bassin méditerranéen.	Tomates farcies Un sympathique plat canaille qui se déguste aussi bien en hiver qu'en été en jouant sur la composition de la farce.	Tsatsiki Quand Tsatsiki rime avec Sirtaki : c'est la Grèce assurée à la maison !

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	Création de cette page le : 12/09/2003
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