Citations
Je lui offris mes citations préférées,
comme des confiseries cuisinées,
façonnées et préparées pour la dégustation.
Janet Frame (1924-2004)
Extrait de : Un Ange à ma table (1992)
L'homme ne pourra jamais cesser de rêver.
Le rêve est la nourriture de l'âme
comme les aliments sont la nourriture du corps.
Paulo Coelho
Extrait de : Le Pèlerin de Compostelle
Le chocolat est ruine, bonheur, plaisir, amour, extase, fantaisie...
Elaine Sherman
Le chocolat nous rend pervers, il éveille en nous la culpabilité,
il nous pousse au péché, il nous donne la santé, il nous rend chic et heureux.
Elaine Sherman
Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond,
noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur,
suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...»
Elaine Sherman
Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l'amour...
L'amour est un substitut au chocolat.
Miranda Ingram
De tous les sens, il n'y en a de plus délicieux
ni de plus nécessaire à la vie que celui du goût.
Nicolas de Bonnefons (XVIIème)
Si ce que tu manges ne te grise pas,
c'est que tu n'avais pas assez faim.
André Gide (1869-1951)
Est-il un plaisir plus savoureux que celui
d'avoir à sa table deux amis gourmands et gais ?
Sacha Guitry (1885-1957)
Gastronome ! Quel mot plaisant !
On pouvait faire fortune rien qu'avec ce mot-là !
Lu Wenfu (1928-2005)
De toutes les grandes passions, la seule
vraiment respectable me parait être la gourmandise.
Guy de Maupassant (1850-1893)
Quand le petit oiseau devient grand,
il faut qu'il cherche sa nourriture,
et il trouve dans le désert bien des graines amères.
François René de Chateaubriand (1768-1848)
Extrait de : prologue d'Atala
Les fromages et les hommes politiques,
c'est un peu la même chose :
il y en a des durs, des mous, des pointus,
des secs, des puants, des tout en rondeur.
Jean Anglade
Extrait d'une interview par François Dufay de L'Express N°2978 - 31 juillet 2008.
Article "Bienvenue chez les Auvergnats"
Les seules ententes internationales possibles
sont des ententes gastronomiques.
Léon Daudet (1867-1942)
Extrait de : Paris vécu
La vraie cuisine est une forme d'art.
Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey
Extrait de : À la cuisine avec Rosie
Une mauvaise herbe est une plante
dont on n'a pas encore trouvé les vertus.
Ralph Waldo Emerson (1803-1882)
Nous ne mangeons pas pour vivre mais parce que
le mets est savoureux et que l’appétit est là !
Ralph Waldo Emerson (1803-1882)
La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines.
Charles Monselet (1825-1888)
Tout est plus facile à dire dans une cuisine,
tout y est nuancé par cette intention du partage,
un appétit fait de la sève même des choses.
Serge Joncour
Extrait de : recueil de nouvelles Bonnes vacances
Il n'y a rien qui permette de condamner un gastronome,
tant qu'il ne va pas jusqu'à l'indigestion.
Tristan Bernard (1866-1947)
Extrait de : Souvenirs et anecdotes
On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin.
Julia Child
Faire parler un homme politique sur ses projets et son programme,
c'est comme demander à un garçon de restaurant si le menu est bon.
Jean Dutourd
Un poème jamais ne valut un dîner.
Joseph Berchoux (1765-1839)
Extrait de : Gastronomie (poème)
Dans toute chose,
il y a des gourmands, des sobres et des anorexiques.
Paul Carvel
Extrait de : Mots de tête
Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux.
Il dépasse la barrière du langage, fait des amis
parmi les gens civilisés et réchauffe le coeur.
Samuel Chamberlain (1895-1975)
La veillesse, c'est quand on va dans des restaurants où il y a des sommeliers,
et non plus dans ceux où il y a des serveuses.
Marcel Achard (1899-1974)
Le sujet matériel de la gastronomie est
tout ce qui peut être mangé.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Je juge un restaurant par son pain et son café.
Burt Lancaster (1913-1994)
Un restaurateur est celui dont le commerce consiste
à offrir au public un festin toujours prêt.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La vie n'est pas un restaurant mais un buffet.
Levez-vous pour vous servir.
Dominique Glocheux
Extrait de : C'est beau la vie
Les connaissances gastronomiques sont nécessaires
à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter
la somme des plaisirs qui leurs est destinée.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La gastronomie est la joie de toutes les situations
et de tous les âges. Elle donne la beauté de l'esprit.
Charles Monselet (1825-1888)
La bonne chère et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome.
Antonin Carême (1784-1833)
Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.
Fannie Farmer
On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.
Jane Grigson
Extrait de : Les Bonnes Choses
Dans les souvenirs d'enfance de chaque bon cuisinier
se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche,
un gâteau qui cuit et une maman.
Barbara Costikyan
Extrait de : article dans Holiday Entertaining (1984)
La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.
Elisabeth David
Extrait de : Cuisine paysanne française
Cuisiner est une activité qui exige d'être aussi créatif et imaginatif
qu'une activité telle que le dessin,
la sculpture sur bois ou la musique.
Julia Child
Cuisinière américaine
On n'a jamais vu un régime politique
renverser une cuisine nationale.
Viviane Chocas
Extrait de : Bazar Magyar
Chaque nation aime sa cuisine.
Elle la considère comme la meilleure de toutes.
Chacune a raison, car elle ne peut s'en passer.
Édouard de Pomiane (1875-1964)
La cuisine d'un groupement humain est le reflet
du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.
Édouard de Pomiane (1875-1964)
Une bonne cuisine est l'engrais d'une conscience pure.
Nicolas-Toussaint Des Essarts (1744-1810)
On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.
Pierre Benoit (1886-1962)
Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.
Owen Meredith (1831-1891)
Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients,
un palais, du coeur et des amis.
Pierre Perret
La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie,
une langouste cuite au dernier moment,
une salade cueillie dans le jardin et
assaisonnée à la dernière minute.
Paul Bocuse
La Cuisine, c'est l'envers du décor,
là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres.
Bernard Loiseau (1951-2003)
La vérité, c'est un attrape-nigaud,
ou plutôt, c'est un plat que chacun cuisine à sa façon.
Seulement, il y a de bons et de mauvais cuisiniers.
Paul Toupin (1918-1993)
Extrait de : La nouvelle inquisition
C'est dans la cuisine que vous verrez si
les gens communiquent vraiment avec vous :
en dehors du lit, c'est le seul endroit
de la maison qui soit vraiment intime.
Roger Fournier
Extrait de : Moi, mon corps, mon âme, Montréal etc...
Le principal ingrédient pour toute bonne cuisine familiale
est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez.
Sophia Loren
La cuisine est devenue un art, une science noble ;
les cuisiniers sont de gentilshommes.
Robert Burton (1577-1660)
Extrait de : Anatomie de la mélancolie
L'espèce humaine en général,
grâce aux perfectionnements de la cuisine,
mange deux fois plus que la nature ne l'exige.
Benjamin Franklin (1706-1790)
Le bonheur c'est un bon compte en banque,
une bonne cuisine et une bonne digestion.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant.
François Rabelais (1494-1553)
La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir,
a besoin de fantaisie. Je dirais même d'un petit grain de folie.
Yves Courrière
Extrait de : La Toque dans les étoiles (1981)
Risquer de ne plus être seul dans la cuisine au petit déjeuner,
alors que le goût même du café au lait semble fait
pour la solitude fraîche et bleue du matin.
Patrick Besson
Extrait de : La maison du jeune homme seul
Le plaisir de manger est le seul qui,
pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
On peut avoir de la répugnance pour le porc vivant
et manger avec plaisir du saucisson.
Paul Masson (1863-1938)
Le plaisir, telle la vengeance,
peut-être un plat qui se mange froid.
Alexandre Minkowski
Extrait de : Un juif pas très catholique
En France, la cuisine est
une forme sérieuse d'art et un sport national.
Julia Child
Extrait de : journal The New York Times (1986)
Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre,
l'y invite par l'appétit et l'en récompense par le plaisir.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
Le jour où nous n'aurons plus de bonne cuisine sur terre,
nous n'aurons plus de littérature, plus de grandes intelligences,
plus de réunions amicales et plus d'harmonie sociale.
Antonin Carême (1784-1833)
Quand Les mouettes suivent un chalutier,
c'est qu'elles pensent qu'on va leur jeter des sardines.
Éric Cantona
Riz : trois lettres, comme dans le mot blé,
mais entre ces deux nourritures fondamentales,
il y a la distance de deux groupes de civilisations.
Michel Tournier
Extrait de "Petites Proses"
Le bonheur, c'est comme un gros artichaut,
on doit enlever les feuilles
pour voir s'il y a coeur au milieu.
Dominique Abel
Extrait de : une interview sur Evene.fr - Mai 2008
J'aime la boisson mais pas l'ivresse.
Louis Scutenaire (1905-1987)
Extrait de "Mes inscriptions II"
Quand on congèle de la merde, on décongèle de la merde.
Jean-Pierre Coffe
On a beau rêver de boissons : quand on a réellement soif,
il faut se réveiller pour boire.
Sigmund Freud (1856-1939)
Extrait de "Introduction à la psychanalyse"
Adam et Ève furent punis d'être végétariens.
Ils auraient dû manger le serpent.
Robert Sabatier
Extrait de : Le Livre de la déraison souriante
Si Dieu devait apparaître aux affamés,
il n'oserait leur apparaître que sous forme de nourriture.
Gandhi (1869-1948)
La notion de chocolat contredit-elle le principe du libre arbitre ?
Sandra Boynton
Dessinatrice de BD américaine
Une poule est seulement la façon d'un oeuf de faire un autre oeuf.
Samuel Butler (1835-1902)
Extrait de : "Vie et habitude".
Le sérieux, ce symptôme évident d'une mauvaise digestion.
Friedrich Nietzsche (1844-1900)
Un repas sans fromage
est une belle à qui il manque un œil.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
L'homme est comme une horloge.
Il se remonte par la nourriture deux ou trois fois par jour.
Alphonse Karr (1808-1890)
Treize à table n'est à craindre qu'autant
qu'il n'y aurait à manger que pour douze.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
L'amour ne meure jamais de besoin, mais souvent d'indigestion.
Ninon de Lenclos (1616-1706)
L'amour vit d'inanition et meurt de nourriture.
Alfred de Musset (1810-1857)
Dis moi ce que tu manges :
je te dirai ce que tu es.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Comment voulez-vous gouverner un pays
qui a 246 variétés de fromages.
Charles de Gaulle (1890-1970)
Extrait de : "Les Mots du Général" de Ernest Mignon.
On mangerait son propre père à cette sauce là.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
À partir d'un certain âge,
on s'observe moins au dos des grandes cuillères.
Nathalie Quintane
La vie est une fleur, l'amour en est le miel.
Victor Hugo (1802-1885)
Extrait de "Le Roi s'amuse"
Il faut être assez fort pour se griser avec un verre d'eau
et résister à une bouteille de rhum.
Gustave Flaubert (1821-1880)
Pour qu'un aliment soit bon à manger,
il faut avant tout qu'il soit bon à penser.
Lévi-Strauss
Après un bon dîner on n'en veut plus à personne,
même pas à sa propre famille.
Oscar Wilde (1854-1900)
Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.
Marcia Colman et Frederic Morton
Une pomme par jour éloigne le médecin,
pourvu que l'on vise bien.
Winston Churchill (1874-1965)
Nul n'est plus heureux que le gourmand.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture
pour créer le bonheur.
Théodore Zeldin
[historien et écrivain contemporain]
Vouer sa vie à la grande cuisine, c'est entretenir une danseuse.
Elle en demande toujours d'avantage.
Michel Gall
Extrait de : Le Maître des Saveurs
(biographie romancée d'Auguste Escoffier).
L'homme ne vit pas seulement de pain.
La Bible
[ NDLR : cette citation n'est pas à prendre au "pied de la lettre", bien sûr.
En effet, la Bible ne préconise pas d'accompagner
son pain avec d'autres aliments (!),
mais indique que l'homme doit vivre surtout des paroles de Dieu.
Référence : http://www.reflexions-bibliques.org ]
Je pense être en mesure de me soumettre à n'importe
quel régime pourvu que l'on me laisse la sauce.
André Lévy
Extrait de "Les Régimes"
Il faut quatre hommes pour faire une salade :
un prodigue pour l'huile, un avare pour le vinaigre,
un sage pour le sel et un fou pour le poivre.
François Coppée (1842-1908)
Personne ne peut goûter à votre place.
Jacques Puisais
L'homme qui pense et médite est doublé
d'un animal qui renifle et goûte.
Michel Onfray
Extrait de "La Raison gourmande".
Quand vous nourrissez les gens ou que les gens vous nourrissent,
vous acceptez d'avoir confiance en eux, et eux en vous.
Çà se vérifie sur toute la planète.
Thierry Marx
Extrait de : une interview parue dans
le Magazine Air France N°118 février 2007.
Le vin est une énigme,
la solution est au fond du verre.
Benjamin Cooker
Le rire sucre les larmes.
Robert Sabatier
L'échec est l'épice qui donne sa saveur au succès.
Truman Capote (1924-1984)
À tout repas, la faim est la meilleure
et la plus piquante des sauces.
Chrétien de Troyes (1135?-1190?)
Les secrets sont des piments sur le bout de la langue.
Tôt ou tard ils mettent la bouche en feu.
Christian Bobin
Extrait de : "Geai"
Tout âge porte ses fruits, il faut savoir les cueillir.
Raymond Radiguet (1903-1923)
Extrait de : Le bal du comte d'Orgel
La moitié d'une orange goûte aussi sucrée qu'une orange entière.
Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832)
Pour bien aimer un pays
il faut le manger, le boire et l'entendre chanter.
Michel Déon
Les odeurs nourrissent le corps et l'âme.
Lao Tzu
J'aime ce qui me nourrit :
le boire, le manger, les livres.
Étienne de la Boétie (1530-1563)
Les plats se lisent et les livres se mangent.
Marcel Proust (1871–1922)
La cuisine d'un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.
Marcel Rouff (1887-1936)
Extrait de : La Vie et la Passion de Dodin-Bouffant, Gourmet.
Les animaux se repaissent ;
l'homme mange ; l'homme d'esprit seul sait manger.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
Pour connaître l'origine et la qualité d'un vin,
il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier.
Oscar Wilde (1854-1900)
Pas de restaurants.
Moyens de se consoler : lire des livres de cuisine.
Baudelaire (1821-1867)
On naît gourmet.
Le vrai gourmet est celui qui se délecte
d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé,
si le beurre est fin et le pain bien pétri.
Colette (1873-1954)
Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger.
Molière (1622-1673)
Extrait de : L'Avare.
Lorsque deux chinois se rencontrent,
ils ne s'abandonnent pas à de vaines considérations sur le temps,
ils vont de suite à l'essentiel : "Avez-vous mangé ?".
Raymond Onfray
Il n'y a de géographie sans ennui que gourmande.
Michel Onfray
Comme le monde serait triste sans l'odeur des confitures.
G. Duhamel
Je vis de bonne soupe, et non de beau langage.
Molière (1622-1673)
Extrait de : Les femmes savantes.
Acte II - Scène VII.
Ce que les repas ont d'importance, ici, en France !
On se prépare pour passer à table, on commente ce qu'on mange,
on critique ce qu'on a mangé et on parle du prochain festin !
Katherine Pancol
Extrait de : Un homme à distance
Correspondance du 15 Novembre 1997.
Un produit, çà se souligne, çà ne s'enveloppe pas.
Jacques Thorel
Chef 2 Étoiles à La Roche-Bernard [56]
Extrait de : interview sur Gourmet TV.
Le chemin du coeur passe par le ventre.
Paul Bocuse
La bouillabaisse, c'est du poisson avec du soleil.
Alfred Capus (1857-1922)
Précipitez-vous sur la recette de la Bouillabaisse Marseillaise que vous propose Toqu'en Tête.
La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
Alphonse Daudet (1840-1897)
Les gens ne mangeraient pas de caviar s'il était bon marché.
Groucho Marx (1890–1977)
La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche.
Curnonsky (1872-1956)
Manger quand on a faim est quand même un plaisir,
simple certes, mais toujours agréable.
Vincent Ravalec
Extrait de : Vol de sucettes
Les jours sont des fruits et notre rôle est de les manger.
Jean Giono (1895-1970)
Vous oubliez que les fruits sont à tous
et que la terre n'est à personne.
Jean-Jacques Rousseau (1712-1778)
Choisir, c'est se priver du reste.
André Gide (1869-1951)
[ndlr : À méditer quand vous choisirez votre menu au restaurant !!]
Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui pour la nourriture.
George Bernard Shaw (1856-1950)
Je résiste à tout sauf à la tentation.
Oscar Wilde (1854-1900)
Il ne faut pas mettre du vinaigre dans ses écrits,
il faut y mettre du sel.
Montesquieu (1689-1755)
Extrait de "Mes Pensées"
L'esprit est le sel de la conversation, non sa nourriture.
William Hazlitt (1778-1830)
Extrait de : une Conférence sur les écrivains comiques anglais
Quand les gourmands sont devenus sobres,
ils vivent cent ans.
Voltaire (1694-1778)
L'homme doit au vin d'être le seul animal à boire sans soif.
Pline l'Ancien (30-79)
Extrait de "Histoire Naturelle".
Il n'y a pas de bonne cuisine si
au départ elle n'est pas faite par amitié
pour celui ou celle à qui elle est destinée.
Paul Bocuse
Cuisiner suppose une tête légère,
un esprit généreux et un coeur large.
Paul Gauguin (1848-1903)
La découverte d'un mets nouveau fait plus
pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût
La gourmandise est une préférence passionnée, raisonnée
et habituelle pour les objets qui flattent le goût.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
De tes aliments tu feras ta médecine.
Hippocrate (460-356 avt JC)
La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.
Curnonsky (1872-1956)
Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre.
Henri IV (1553-1610)
Ventre affamé n'a point d'oreille.
Jean de la Fontaine (1621-1695)
Si vous n'êtes pas capable de sorcellerie,
ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine.
Colette (1873-1954)
Extrait de : Prison et Paradis.
L'appétit, cette émanation du ciel.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La table est le seul endroit
où l'on ne s'ennuie pas pendant la première heure.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
On ne se réconcilie bien qu'à table.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
Extrait de : l'Almanach des Gourmands.
Un soufflé n'attend pas;
ce sont les convives qui doivent l'attendre,
ce qui ne doit pas gêner l'amphitryon,
car "on ne vieillit pas à table".
Joseph Joubert (1754-1824)
Les gourmands : ils ont les yeux si brillants !
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
La puissance des dieux égale à peine l'utilité du vin.
Asclépiade
Nous ne connaissons point d'homme
qui se soit encore attristé pendant la digestion d'un bon dîner.
Honoré de Balzac (1799-1850)
Tiré de "Revue de Paris" - Comédie Humaine - Tome 29.
De toutes les qualités de cuisinier,
la plus indispensable est l'exactitude.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
[ndlr : La citation remise dans son contexte indique que l'auteur parlait ici de l'heure à laquelle tout devait être prêt et non pas du tour de main, même si, effectivement, on pourrait généraliser !]
On devient cuisinier, on naît rôtisseur.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Rien ne doit déranger un honnête homme qui dîne.
Joseph Berchoux (1765-1839)
Extrait de : La Gastronomie.
Les délicats sont malheureux, rien ne saurait les satisfaire.
Jean de la Fontaine (1621-1695)
Le dessert, au moment où le Gourmand a cessé d'avoir faim,
doit être spectaculaire.
Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (1758-1838)
Nous ne connaissons point d'homme qui se soit encore attristé pendant la digestion d'un bon dîner.
Nous aimons alors à rester dans je ne sais quel calme,
espèce de juste milieu entre la rêverie du penseur et la satisfaction des animaux ruminants,
qu'il faudrait appeler mélancolie matérielle de la gastronomie.
Honoré de Balzac (1799-1850)
Extrait de : "Revue de Paris" - Comédie Humaine - Tome 29.
Convier quelqu'un,
c'est se charger de son bonheur
pendant tout le temps qu'il est sous notre toit.
Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
Extrait de : La Physiologie du Goût.
Remplacer la pensée par la rêverie,
c'est confondre un poison avec une nourriture.
Victor Hugo (1802-1885)
Extrait de : "Les Misérables"
Sous le doux miel se cachent de cruels poisons.
Ovide (43 avt JC - 17 avt JC)
Ce qui est une nourriture pour l'un,
est un poison pour l'autre.
Paracelse (1493-1541)
Nom d'état civil : Théophraste Bombastus von Hohenheim.
Alchimiste, astrologue et médecin suisse.
Tout est poison, rien n'est poison,
c'est la dose qui fait le poison.
Paracelse (1493-1541)
Nom d'état civil : Théophraste Bombastus von Hohenheim.
Alchimiste, astrologue et médecin suisse.
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Création de cette page le : 13/12/2003 Dernière modification le : 25/08/2008 |
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